your ads here

advertisement

Accueil > Le domaine > Une agriculture 100% naturelle

AOP

 
Le concept d’agriculture 100% naturelle
 
Nous parlons de concept car, malheureusement, il n’existe pas de label pour certifier ce mode de production. Dire que l’on produit une huile d’olive 100% naturelle n’entre dans aucun cadre légal. En résumé et malheureusement, ça ne vaut pas grand chose de le dire et ça n’engage à rien car ce concept repose uniquement sur la bonne foi du producteur et donc de la relation de confiance qui existe entre le producteur, le distributeur et le consommateur. Mais les choses évoluent et il se pourrait bien que cette carence soit comblée à l’avenir, car, avec les prises de conscience, ce mode de production retrouve ses lettres de noblesse.
 
L’élément le plus important à retenir est qu’une pure huile d’olive est obtenue uniquement avec des olives. C’est donc un produit qui, à l’origine, est complètement naturel, obtenu uniquement par des procédés mécaniques naturels. Le broyage qui consiste à créer une pâte à partir des olives récoltées et le pressage qui consiste à presser, à froid donc sans modification de température, cette pâte d’olive pour en extraire l’huile, peuvent-être réalisés de différentes manières, mais l’intervention de produits exogènes ou chimique n’a pas lieu d’être.
 
Contrairement à toutes les autres huiles (colza, tournesol, pépin de raisin, noix, amande, etc.) qui impliquent l’utilisation de solvants chimiques, d’être chauffées à haute température… l’huile d’olive s’obtient sans ajout ni modification du fruit. L’huile d’olive est donc la seule huile pouvant être produite de façon 100% naturelle sans aucun traitement du fruit à quelque stade que ce soit de son évolution sur l’arbre et sans aucun intrant chimique après la récolte. C’est le choix que nous avons fait au Domaine Les Opies : ne rien ajouter sur les terres, les arbres, les olives ou dans l’huile. Rien, sinon l’eau d’arrosage car le Sud de la France connaît des étés de plus en plus chauds et si l’olivier peut survivre longtemps sans eau, il en a besoin d’une certaine quantité pour produire des olives et les conduire à maturité.
 
Rares sont les huiles d’olive commercialisées produites de façon 100% naturelle. Dans l’ Appellation Vallée des Baux-de-Provence Protégée, seul le Domaine Les Opies produit de cette façon. Nous ne disposons pas d’information pour ce qui concerne la France, mais il semblerait que nous soyons très peu nombreux à avoir fait ce choix. Ceci dit, les huiles d’olive produites en agriculture biologique (label AB, Demeter, Nature&Progrès…) sont, en principe, produites avec une quantité d’intrants chimiques extrêmement limitée, ces intrants étant, par ailleurs, obligatoirement d’origine naturelle (bouillie bordelaise par exemple).
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 

Ci-dessus à gauche : gros plan sur les olives du domaine pendant la récolte 2017
Ci-dessus à droite : lorsque les parcelles du Domaine se transforment en prairie au printemps.
 
 
Pourquoi produire de façon 100% naturelle ?
 
D’abord parce que c’est… possible. Au lieu de se demander pourquoi produire de façon 100% naturelle, nous pourrions aisément retourner la question en disant «Pourquoi ne pas produire de façon 100% naturelle s’il est possible de le faire? ».
 
Ensuite parce que nous consommons notre huile et que nos enfants en consomment autant que nous. Il nous semble inconcevable de produire, pour nous-mêmes, nos enfants et pour tous ceux qui la consomment ou qui la consommeront, une huile élaborée, chargée de pesticides ou de résidus de plastiques.
 
Sans entrer dans une quelconque forme d’intégrisme écologique, nous croyons aux vertus de la nature et de l’agro-écologie et et nous pensons que l’expression d’un terroir perd son sens si l’on modifie le produit qu’il nous offre. Au-delà de l’effet néfaste des produits phytosanitaires sur la santé, nous sommes convaincus qu’ils modifient les propriétés, le goût et les arômes de l’olive et donc de son huile.
Nous aurions pu nous contenter de produire en Agriculture biologique, mais cette expression et le label AB ou Ecocert qui la représentent le mieux nous apparaissent comme des trompes l’oeil dont il vaut mieux se méfier, l’huile des Opies ne pouvait être catégorisée dans ce type de culture.
Comme on peut le lire dans Les pesticides de l’agriculture bio : une vérité qui dérange… « L’idée à retenir, c’est que l’agriculture biologique utilise bel et bien des pesticides, et qu’ils ne sont pas spécialement inoffensifs comparés aux pesticides de synthèse utilisés par l’agriculture conventionnelle. En particulier, leur caractère naturel n’est pas un gage d’innocuité. »
 
Enfin, parce nous croyons fermement qu’il est possible de créer une activité agricole rentable sans recourir aux produits phytosanitaires
 
Le 100% naturel vu par Le Domaine Les Opies
 
* Des parcelles sélectionnées en fonction de leur emplacement à l’abri des pulvérisations.
* zéro pesticide, zéro herbicide, zéro fongicide, zéro engrais
* Aucun intrant chimique de synthèse, ni sur les terrains, ni sur les arbres, ni sur les fruits, ni dans l’huile.
* Aucun intrant chimique d’origine naturelle autorisé en agriculture biologique…
En résumé… Rien.