A L’origine… Une histoire d’amitié 

Épicuriens, amateurs d’art, de voyages et de gastronomie, Philippe Boegli et Bertrand Daudey quittent le Nord-Est de la France au cours des années 1990.

Ils se rencontrent à Aix-en-Provence et se passionnent pour la Provence, son histoire, son architecture et sa gastronomie. Avec l’envie commune d’un retour à la terre et de participer à la valorisation du patrimoine culinaire provençal dans un monde où la standardisation uniformise les goûts quand elle ne les détruit pas, ils créent le domaine Les Opies à Eyguières, ancien village provençal niché sur le piémont sud des Alpilles et baigné par les eaux de source.

A ce moment là, ils n’ont aucune expérience oléicole mais ils partagent une énorme envie de produire, pour eux-mêmes, une huile d’olive la plus saine possible. De 2012 à à 2015, ils acquièrent 4 ha d’oliveraie et 700 oliviers n’ayant jamais connu d’intrant chimique de synthèse. Le premier millésime d’une huile 100% naturelle est produite en 2013, sous mention Nature & Progrès.

La vue exceptionnelle depuis le domaine sur le massif des Opies, point culminant des Alpilles à 498 mètres d’altitude, lui confère naturellement son nom. Parce que la nature est un trésor qu’il convient de protéger et qu’elle renferme tout ce dont elle a besoin, la production d’huile d’olive du domaine est artisanale, 100 % naturelle et volontairement modeste. Chaque olivier est perçu comme un être vivant avec lequel on échange et chaque huile présente une typicité et un goût unique. Celui des Opies.