Après un temps de renouveau hivernal, les premières fleurs apparaissent au printemps, puis les premiers fruits entre mi-mai et mi-juin. Des soins constants accompagnent les arbres, en pleine production et maturation de ce qui deviendra ensuite la précieuse olive, gorgée d’huile, au goût subtil et délicat. La nature générant

Le réalisateur Jean‐Karl Lambert nous livre, dans son documentaire L’HUILE D’OLIVE : DU LUXE AU TRAFIC, une enquête sans concession sur le marché de l’huile d’olive et sur les pratiques des géants de l’agroalimentaire. L’huile d’olive est un produit alimentaire simple, elle est l’extraction mécanique de l’essence d’un fruit,

Une pente abrupte au nord jouxte l’autre versant de la chaîne des Alpilles, doucement vallonné, ondoyant, dessinant des paysages de caractère. D’altitude peu élevée, culminant, à la Tour des Opies (déformation de « Aupiho », « Alpilles en provençal), à 493 mètres, la chaîne des Alpilles s’étend en longueur,

L’huile d’olive est la seule huile réalisée à partir d’un fruit. Un simple procédé mécanique permet sa fabrication, sans ajout de produits chimiques ou naturels. Elle est dite « vierge » lorsqu’elle est simplement extraite, sans adjonction. Autrefois, certains moulins ajoutaient de l’eau chaude au cours du procédé d’extraction